・餅つきペッタン

正月の餅は、自家製です。

本日、ペッタンペッタンと餅つきしました。

一日中氷点下の真冬日でしたが、よく晴れて日向はそれなりに暖かくなりました。

でも、臼は冷たいので餅が早く冷めてしまって、あわただしい餅つきでした。

１．８升を二臼つきました。

餅つきを始めたころは、蒸篭でうまく蒸せなくて困ったことがあります。

今にして思えば、蒸気が漏れていたので、もち米が蒸せなかったのだと思います。

鉄釜とと蒸篭、上下の蒸篭、それぞれの隙間をふさぐ工夫を年々改良していきました。

現在のやり方は、鉄釜と蒸篭の間に分厚い木の『パッキン』を介します。

下側には、鉄釜の縁がはまり込むように深さ数ミリの溝が掘ってあります。

ここに太い綿紐を充填して、鉄釜の縁を押し込めば、あとは綿紐が蒸気でふやけて密着します。

蒸篭の下には、よじった新聞紙を回します。

これも湯気で蒸されて、ピタッと隙間をふさいでくれます。

蓋は、分厚い釜の蓋が載っているので、しっかりふさげています。

蒸気の漏れがほとんどなくなったので、釜に水を足す必要がなくなりました。

熱が無駄にならないので、使う薪も5ｃｍくらいの太さのものが８本くらいで済んでしまします。

蒸し始めて、餅を延し終わるまでに２時間ほどかかりました。

餅つきは、次女が少し手伝ってくれたので、少々ですが楽になりました。

もち米は、奥さんの職場の同僚から分けていただいた上伊那産の餅米です。

段取り良くできたので、今年の餅はきめが細かく、コシのある上出来になりました。

昼食に、辛味餅、餡子餅、きな粉餅にして試食しましたが、旨かった。

正月の雑煮が楽しみです。